[ĐỀ CỬ TOP 63 TỈNH THÀNH] BẮC NINH – Top 10 đặc sản khiến thực khách say đắm khi đến làng Quan họ

Nội dung chính

Nem bùi Ninh Xá

 

Nem bùi là món ăn truyền thống hơn trăm năm cũng là món ngon đặc sản được người Kinh Bắc giữ gìn và lưu truyền. Trải qua bao thăng trầm, nem bùi Ninh xá dần có mặt trên thị trường và trở thành món ẩm thực ngon, rẻ, không thể quên thưởng thức khi đến thăm làng quan họ.

Nem bùi là món ăn chơi chứ không dùng để ăn no nhưng vào buổi trưa, thời tiết hanh nắng thì chiếc nem bùi cùng ly bia mát lạnh là lựa chọn lý tưởng mà người dân chọn lựa. Nem sử được dùng trong ngày là ngon nhất, nếu để trong tủ lạnh thì được 2 – 3 ngày. Thực khách có thể tìm mua nem dọc trên con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ – Thuận Thành đi Hải Dương, đâu đâu cũng thấy biển hiệu bán nem Bùi.

 

Thịt trâu Từ Sơn

 

Đến thăm Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh, du khách không nên bỏ qua đặc sản độc đáo nơi đây – món “trâu giật”. Thịt trâu vừa mới mổ được mang đi chế biến ngay để giữ nguyên chất dinh dưỡng trong từng miếng thịt nên món ăn lúc nào cũng tạo ấn tượng riêng biệt. Nào là trâu nhúng, đuôi trâu hầm, lẩu nấm cùng thịt trâu hay đặc biệt nhất là trâu nướng trứng kiến, món nào cũng tỏa ra một mùi hương khó cưỡng khiến dạ dày réo mãi không thôi.

 

Cháo cá Tích Nghi

Cháo cá Tích Nghi là món ăn quen thuộc không chỉ của người dân xứ Kinh bắc mà còn là món ngon nổi tiếng, du khách phải thử khi đến Bắc Ninh. Cháo Tích Nghi chỉ nấu với cá trắm và cá chép, thịt thơm, rắn chắc. Cá phải to và được mua từ các ao hồ ở chính Bắc Ninh. Cá không nấu chung với cháo mà chỉ được thả vào nồi cháo vừa chín tới khi đã tẩm ướp rồi xào và mang ra hàng bán.

 

Thưởng thức cháo ngay từ miếng đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được vị cháo tan trong miệng, vị thơm dẻo của gạo được ninh nhừ, từng thớ cá tươi, thịt chắc, ngọt quyện cùng với thứ rau gia vị thơm thơm như hành, mùi, thì là, tía tô và cả rau cải cúc. Nếu đi vào ngày có đủ nguyên liệu còn có cả trứng cá vàng ươm, bùi, ngậy.

 

Cháo thái Đình Tổ

 

Cháo thái mang lại hương vị quyến rũ du khách bởi độ ngon, thơm rất riêng. Cháo thái Đình Tổ gây ấn tượng ngay từ tên gọi của mình với cách chế biến độc đáo: gạo xay nhuyễn được nhào thành viên to, khi nước dùng sôi thì người nấu dùng dao thái từng miếng bột thành lát mỏng cho vào nồi. Nước dùng được hầm từ xương, khi ăn  sẽ cảm nhận mùi thơm béo, đậm đà của cháo, vị cay nồng của tiêu và thoang thoảng hành hoa.

 

Bánh tẻ làng Chờ

 

Bánh răng bừa hay còn gọi là bánh tẻ, một thứ quà quê nổi tiếng của thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và luộc chín. Bánh tẻ ăn lúc còn nóng vừa có vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, giòn giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh. Bánh khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước mắm cay tùy sở thích của từng người.

 

Bún làng Tiền

 

Từ lâu, bún đã trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống của người dân Kinh Bắc nói riêng, cả nước nói chung. Mỗi khi thưởng thức món riêu cua, chả nướng… họ đều nhắc tới bún làng Tiền, xã Khắc Niệm, thành phố Bắc Ninh.

Để có được những sợi bún trắng trong, tươi ngon và dẻo dai như vây, người dân làng Tiền phải trải qua biết bao công đoạn phức tạp từ chọn gạo, xay bột, làm chín đến ép qua khuôn tạo sợi, tất cả đều rất tỉ mỉ và công phu.

 

Bánh khúc làng Diềm

 

Đến làng Diềm du khách không chỉ được lắng nghe những câu quan họ mượt mà của liền anh, liền chị mà còn được thưởng thức chiếc bánh khúc xanh thơm, thắm đượm hồn quê dân dã. Làng Diềm là tên gọi nôm của thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh. Những ai có dịp đến đây đều không thể quên được món bánh khúc bình dị, thảo thơm của vùng quê này.

Bánh khúc làng Diềm có hai loại nhân hành và nhân đậu. Bánh khúc nhân đậu có vị bùi, vị ngậy của thịt mỡ và thơm của hạt tiêu. Bánh khúc nhân hành có khác hơn đôi chút. Hành được dùng làm nhân bánh khúc nhất thiết phải là hành khô, cộng thêm mộc nhĩ, hạt tiêu, rau răm, thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với nhau.

Bánh khúc làng Diềm là sự kết hợp mặn mà của các sản vật thiên nhiên, cái dẻo thơm của nếp cái hoa vàng. Tất cả được dung hòa bởi vị mát lành, nồng ấm của rau khúc ăn kèm.

 

Bánh đa Kế

 

Bánh đa Kế là một món ăn bình dị, dân dã nhưng chứa đựng trong đó bao hương vị, đậm đà quê hương Bắc Ninh. Những chiếc bánh vàng bóng, vị bùi, thơm mè, đậu phộng, khoai lang… đã trở thành món quà không thể thiếu đối với du khách đến thăm hoặc chỉ ghé qua Bắc Ninh một lần.

 

Bánh Phu Thê

 

Bánh phu thê (hay được gọi chệch là bánh xu xê hoặc bánh xu xuê) là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Đình Bảng là nơi gắn bó với phát tích của triều Lý và là nơi đầu tiên làm ra loại bánh này. Sở dĩ có tên gọi của bánh như hiện nay thì có chuyện kể rằng trong một lần hội làng ở Đình Bảng, vua Lý Thánh Tông cùng vợ là Nguyên phi Ỷ Lan về quê ở Đền Đô đã được dân làng dâng một loại bánh. Sau khi thưởng thức, Đức vua và Nguyên Phi đều phải khen ngon. Người cho rằng nếu được ăn bánh thì gia đình sẽ hạnh phúc. Từ đó, trong các đám hỏi của người dân Kinh Bắc nói riêng và người dân Việt Nam nói chung phải có mặt bánh phu thê.

Muốn có bánh ngon phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon. Màu vàng của vỏ bánh được tạo thành từ hoa dành dành. Người làm bánh đem hoa dành dành phơi khô, khi nào làm bánh thì ngâm vào nước sôi để chiết xu��t nước có màu vàng, lấy nước này trộn vào bột để tạo màu bánh. Bánh được gói bằng hai thứ lá, bên trong là lớp lá chuối, ngoài cùng lá lớp lá dừa. Lá gói xanh tượng trưng cho sự chung thủy, lạt buộc hồng như tơ hồng kết nối, bánh màu vàng thể hiện tình yêu thương của vợ đối với chồng.

 

Thịt chuột Đình Bảng

 

Trong quan niệm của người dân Đình Bảng xưa kia: “Cỗ Đình Bảng mà không có thịt chuột là không to”.

Từ thịt chuột có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau như món chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua, khiến không ít người phải thèm thuồng khi các món được bày ra trước mắt. Nhưng có lẽ, ngon nhất và phổ biến nhất vẫn là món thịt luộc ép lá chanh. Người dân Bắc Ninh còn cho rằng ăn thịt chuột rất lành, có công dụng làm giảm đau, liền xương.

 

Tham khảo nguồn: https://toplist.vn/top-list/dac-san-ngon-noi-tieng-o-bac-ninh-4869.htm

Đọc sách

Nhận xét

Bình luận

Greenbooks liên quan