Gỏi cá bỗng sông Lô

Gỏi cá bỗng sông Lô là món đầu tiên phải thưởng thức sau một chặng đường đến xứ Tuyên. Cá bỗng tươi xanh sau khi bắt được sẽ được làm sạch và chế biến thành gỏi.

Một món ăn hài hòa cả về vị và thị giác, bao gồm vị ngọt của cá, thơm bùi của xương băm, chua thanh của chanh và vị cay tê tê của ớt tươi bảo đảm là một món ăn khó quên vì hương vị đặc biệt, thanh mát và dễ ăn.

Địa chỉ tham khảo:

• Nhà hàng Dũng Cá: Tổ 2, Tuyên Quang
• Nhà hàng Tràng An: Đường Phạm Văn Đồng, Tổ 4, Tuyên Quang

Lợn đen Na Hang

Lợn Đen Na Hang là đặc sản của vùng núi Na Hang. Lợn đen do bà con dân tộc nuôi thả tự nhiên, hợp nguồn nước nên thịt lợn săn chắc, thơm và bì rất giòn. Thịt lợn đen được chế biến thành nhiều món đa dạng như nướng muối ớt xanh, xào lăn với sả, muối chua… ăn nhiều không ngán.

Sau khi làm thịt lợn, người xứ Tuyên còn làm món lạp xưởng Suối Khoáng từ lòng lợn. Lạp xưởng được làm từ thịt lợn đen, nhồi vào lòng, phơi ra nắng và đem treo gác bếp. Món này có thể bảo quản cả năm mà không hư. Ăn rất ngon và không gây ngán.

Địa chỉ tham khảo:

• Nhà hàng Đầu Bò: 371 Phạm Văn Đồng, phường Hưng Thành, Tuyên Quang
• Nhà hàng 3 Chữ Lồng: 18 Ngô Gia Khảm, phường Minh Xuân, Tuyên Quang

Bánh nếp Tày nhân trứng kiến

Trứng kiến được đồng bào người Tày chế biến làm nhân của bánh nếp. Hãy nếm từng miếng nhỏ để cảm nhận mùi vị thơm ngon của nếp, vị ngậy béo của nhân trứng kiến quyện lẫn mùi của hành lá và rau thì là. Tuy nhiên, một số người khi ăn sẽ có thể bị dị ứng giống như người bị dị ứng khi uống rượu on, ăn hải sản, một số khác thì không.

Địa chỉ tham khảo: Mua trực tiếp tại các bản làng người Tày ở Tuyên Quang

Mắm cá ruộng Chiêm Hóa

Cá ruộng là nguồn thực phẩm có ở mọi nơi. Tuy nhiên, ở Chiêm Hóa lại chế biến làm thành món mắm cá ruộng đặc sản được nhiều người yêu thích. Đây vừa là món ăn truyền thống, cũng vừa là một vị thuốc độc đáo của đồng bào dân tộc Tày.

Để có hũ mắm cá thơm ngon tuyệt hảo, bà con dân tộc Tày đã phải mất rất nhiều thời gian, bao gồm nuôi cá ở ruộng trong 3 tháng, tiếp đó ủ men làm mắm đến 10 tháng mới dùng được. Hương vị đặc trưng của thứ đặc sản này khiến cho ai đã từng một lần thưởng thức sẽ khó quên.

Địa chỉ tham khảo: Mua trực tiếp tại các quầy bán hàng lưu niệm tại huyện Chiêm Hóa, Tuyên Quang

Bánh gai Chiêm Hóa

Bánh gai là món bánh quen thuộc ở nhiều vùng miền, nhưng đây là món bánh truyền thống của người Tày và thường làm vào dịp tháng 7 Âm lịch tại Tuyên Quang. Vỏ bánh được gói bằng lá chuối khô, khi bóc lá ra sẽ chiêm ngưỡng được màu đen lá gai của vỏ ngoài bánh và màu vàng đặc trưng của nhân bánh trông rất đẹp mắt.

Để có được màu đen tuyền đẹp mắt, người Tày phải rất kỳ công trong việc xay lá gai thật nhuyễn và trộn lẫn với gạo nếp cái hoa vàng hay loại gạo nếp dẻo. Phần nhân bên trong là đậu xanh, mè trắng và mỡ, đường bùi ngậy. Bánh gai có thể để từ 2 – 3 ngày sau khi làm nên nhiều người đã lựa chọn bánh để mua về làm quà.

Địa chỉ tham khảo: Mua trực tiếp tại các hộ gói bánh tại tổ Phúc Hương 1, thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Chiêm Hóa hay tại các quầy ở chợ Tam Cờ, thành phố Tuyên Quang

Ngô nếp Soi Lâm

Ngô nếp tại Soi Lâm là món ngô được yêu thích hơn các chỗ khác bởi khi ăn sẽ có vị ngọt thanh và hạt ngô dẻo, mềm. Ngô nếp tuy có kích thước nhỏ nhưng hạt lại rất tròn và mẩy. Trước kia món ăn đặc sản Tuyên Quang này là vật phẩm dùng để dâng vua.

Ngô nếp thường được chế biến thành các món như luộc, nướng, nấu xôi hay chè đều tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Chắc chắn khi ăn món ngô nếp Soi Lâm này, bạn sẽ cảm thấy rất thích thú.
Địa chỉ tham khảo: Mua trực tiếp tại các hộ trồng ngô tại bãi Soi, phường Hưng Thành, thành phố Tuyên Quang hoặc các quán có bán ngô đã qua chế biến tại đây

Thịt chua

Thịt chua là món đặc sản của dân tộc Dao Tiền. Món ăn có độ giòn của mỡ, độ dai của bì và có vị mặn chua đặc trưng. Thịt chua sẽ ngon hơn khi ăn kèm với xôi, lá lốt xanh. Món ăn này mang hương vị khó lòng bắt gặp được ở nơi khác.

Địa điểm tham khảo: Cơ sở sản xuất thịt chua tổ 5 thị trấn Na Hang

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn không thể thiếu của dân tộc Tày mỗi dịp Tết đến. Với mong muốn cầu sự thịnh vượng, ấm no. Món xôi ngũ sắc được nấu thơm dẻo. Màu sắc của xôi làm từ cây lá tím, cây lá đỏ, nghệ,…Mỗi lá đều cho màu sắc tự nhiên, đẹp mắt.

Địa điểm tham khảo: Xe bánh mì, xôi (số 28 QL37 Thị trấn Sơn Đương); Quán Piccolo Coffee (số 40 QL37, Thị trấn Sơn Đương)

Tham khảo nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/10-dac-san-tuyen-quang-noi-tieng-gan-xa-an-mot-lan-la-nho-mai-1402185#hmenuid2