Tu Mơ Rông là huyện miền núi và vùng cao, nằm ở phía Bắc tỉnh Kon Tum. Với độ cao so với mực nước biển trên 1.000m cùng với đặc thù có diện tích đất lâm nghiệp lớn (88,97% so với tổng diện tích tự nhiên) nên nơi đây phù hợp cho việc phát triển nhiều loại cây nông – lâm nghiệp và dược liệu quý. Bên cạnh cây Sâm ngọc linh đã rất nổi tiếng, một trong số các dược liệu gắn liền với đời sống người dân nơi đây là cây Đẳng sâm hay còn gọi là Sâm dây Ngọc Linh. Đây vốn là một vị thuốc quý nhưng có giá thành bình dân lại sở hữu rất nhiều công dụng vượt trội tốt cho sức khoẻ.

 

 

Sâm dây Ngọc Linh là loại cây thân thảo sống lâu năm, củ dùng làm thuốc bổ, mọc leo hoặc bò bằng thân quấn, phân nhánh nhiều. Sâm tươi có củ nhìn ốm, dài, hơi mềm và mọc riêng lẻ. Sau khi phơi khô, sâm có màu nâu. Cây ưa ẩm, ưa sáng và có thể hơi chịu bóng, thường mọc tập trung chủ yếu ở các vùng nương rẫy cũ, ven rừng, đặc biệt là loại hình rừng núi đá vôi sau khi đã khai phá để lấy đất canh tác. Huyện Tu Mơ Rông đã xác định đây là một loại cây trồng chủ lực, đem đến nhiều nguồn lợi về phát triển kinh tế cho địa phương.

 

SỰ KIỆN CHẾ BIẾN VÀ CÔNG DIỄN 120 MÓN ĂN TỪ ĐẲNG SÂM (SÂM DÂY NGỌC LINH)

Sáng ngày 26/04/2024, Ủy ban nhân dân huyện Tu Mơ Rông tổ chức Hội thi ẩm thực quốc tế với chủ đề “Ẩm Thực Dược Liệu – Tinh Hoa Núi Rừng Ngọc Linh” lần thứ 2 với hoạt động chế biến và công diễn 120 món ăn làm từ Đẳng Sâm (Sâm dây Ngọc Linh) nhằm xác lập Kỷ lục Việt Nam, quảng bá những giá trị tinh hoa của nguyên liệu đặc sản quý tại địa phương.

Hội thi có 21 đội tham dự, trong đó 10 đội khách mời đến từ quốc gia Lào, Trung Quốc, Thụy Sỹ,.. và một số chi hội, câu lạc bộ đầu bếp trong nước. Các đội tham gia chế biến ít nhất sáu món ăn chính có thành phần từ cây dược liệu Sâm dây Ngọc Linh, khuyến khích món ăn mang hương vị địa phương.

 

Đúng 8h sáng, các đầu bếp từ các đội thi bắt đầu sơ chế nguyên liệu và trình diễn nấu các món ăn dự thi một cách điêu luyện. (Ảnh: VietKings)

 

Các món ăn được chế biến theo các nhóm món chính như:

– Các món hầm, lẩu: Nấm hầu thủ sâm dây áp chảo sauce XO, vịt hầm măng khô sâm dây táo đỏ kỷ tử, lẩu cá suối nấu sâm, canh gà sâm dây và artichaud,…

– Các món gỏi, trộn, salad và súp: Salad sâm dây, gỏi cuốn sâm dây sauce nấm đông trùng, cá cơm trộn sâm dây ăn kèm bánh pani puri sauce kem, soup sâm dây tiến vua,…

– Các món nướng, chiên, xào: Cá suối và sâm dây nướng ống nứa, bò lá lốt sâm dây, sâm dây chiên giòn, combo gà và sâm dây nướng mẹt, hoa chuối xào cà dại lá sâm,…

– Các món xôi, bánh, chè, tráng miệng: Xôi sâm bát bửu, bánh bột lọc tôm thịt sâm dây, chè sâm dây đông sương, trà sâm, kem sâm …

 

Dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp, mỗi món ăn đều mang nét đặc trưng riêng và được bài trí bắt mắt. (Ảnh: VietKings)

 

Sau 2 tiếng chế biến, các món ăn đã hoàn thành và được sắp xếp hợp lý theo từng nhóm thực đơn đã đăng ký của từng đội vào khu vực trưng bày chung để chuẩn bị cho phần kiểm đếm số lượng từ VietKings (Ảnh: VietKings)

 

Bên cạnh những phương pháp chế biến theo phong cách truyền thống Việt Nam, tại hội thi cũng xuất hiện những thực đơn độc đáo và sáng tạo từ các đội thi Quốc tế (Ảnh: Vietkings)

 

Có mặt tại sự kiện, Ban Thẩm định Kỷ lục của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã tiến hành giám sát và kiểm đếm số lượng món ăn, đối chiếu với hồ sơ đăng ký của đơn vị để lập biên bản thẩm định.

 

Đại diện Ban giám sát của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) thực hiện kiểm đếm số lượng, ghi nhận biên bản theo danh sách món ăn đã đăng ký. (Ảnh: VietKings)

Sau thời gian kiểm đếm số lượng món ăn đối chiếu với hồ sơ đã đăng ký, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã ghi nhận số lượng món ăn tại hội thi là 120 món sử dụng nguyên liệu từ Sâm dây Ngọc Linh, thành công giúp Ủy ban nhân dân huyện Tu Mơ Rông chính thức được công nhận Kỷ lục với nội dung: Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ Đẳng Sâm (Sâm dây Ngọc Linh) cùng lúc nhiều nhất Việt Nam (120 món).

 

 

Trong buổi sáng cùng ngày sau khi Ban giám khảo cuộc thi chấm thi hoàn tất, Ủy ban nhân dân huyện Tu Mơ Rông chính thức đón nhận bằng xác lập Kỷ lục Việt Nam. Tham dự sự kiện, Về phía Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings có sự hiện diện của Luật gia Nguyễn Mạnh Quý – Phó Viện trưởng Viện Sở hữu Trí tuệ Việt Nam, Thường trực Hội đồng Xác lập Kỷ lục Việt Nam, Bà Trần Thu Phương –  Phó Tổng Thư Ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam, Đại diện Ban thẩm định VietKings.

 

Bà Trần Thu Phương đại diện VietKings công bố Quyết định xác lập Kỷ lục đến Ủy ban nhân dân huyện Tu Mơ Rông. (Ảnh: VietKings)

 

Đại diện Lãnh đạo Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao bằng Kỷ lục và Huy hiệu đến ông Phạm Xuân Quang – Huyện Ủy viên, Phó Chủ tịch UBND huyên, Trưởng ban Tổ chức cuộc thi – đại diện Lãnh đạo Ủy ban nhân dân huyện Tu Mơ Rông. (Ảnh: VietKings)

 

 

Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ Đẳng Sâm (Sâm dây Ngọc Linh) không chỉ góp phần giới thiệu sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực của Tỉnh Kon Tum nói riêng mà còn góp phần tôn vinh ẩm thực Việt Nam nói chung. Đây là dịp để địa phương giới thiệu những món ăn ngon từ đặc sản Sâm dây Ngọc Linh đến với du khách gần xa nhằm quảng bá, giới thiệu tiềm năng du lịch ẩm thực thu hút du khách đến tham quan. Đồng thời, Hội thi  còn là sân chơi để các Đầu bếp trong và ngoài nước giao lưu, học hỏi và sáng tạo thêm các món ăn ngon, hấp dẫn làm phong phú kho tàng ẩm thực Việt.