Gà nướng mắc khén

Mắc khén là một loại gia vị đặc trưng có ở vùng núi Tây Bắc. Để chế biến gà nướng mắt khén, gà được đem nướng trên than củi, có lửa không quá to. Khi nướng không cần phết thêm mỡ vào gà vì mỡ gà sẽ tự chảy ra, đến khi thịt gà được săn chắc thì phết thêm gia vị mắc khén bên ngoài da gà làm món ăn thêm đậm đà, hương thơm đặc trưng.

Pa pỉnh tộp

Nghe tên ban đầu có vẻ lạ tai, nhưng thực ra đây là tên gọi vùng miền của món cá nướng Điện Biên. Pa pỉnh tộp là món ăn rất quý và được trân trọng, một món ăn cổ truyền của người Thái ở vùng Tây Bắc.

Nguyên liệu chính của món này không thể thiếu các loại cá suối như cá chép, cá trôi, cá trắm. Sau khi làm sạch thì mổ dọc sống lưng để dễ lật úp cá lại khi nướng. Gia vị được nhồi trong bụng cá sẽ ngấm vào thịt, làm cho thịt đậm đà, hấp dẫn.

Vịt om hoa chuối

Vịt om hoa chuối là một món ăn dân dã, dễ chế biến của người dân bản địa. Thịt vịt sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với các gia vị như: Ớt, gừng, sả, mắc khén,… sau đó gói vào lá chuối om trong khoảng 3 giờ ở lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín.Món ăn này tuy vẻ ngoài nhìn vào không quá bắt mắt nhưng hương thơm ngào ngạt ngay từ khi mở lớp lá chuối ra sẽ khiến bạn ngay lập tức muốn thưởng thức.

Thịt lợn xay hấp lá chuối

Thêm một món đặc sản được chế biến rất đơn giản, không chút cầu kỳ đến từ Điện Biên đó là thịt lợn xay hấp lá chuối.

Nghe tên thôi là bạn cũng đã có thể hình dung được món ăn này được làm từ lợn xay nhuyễn ướp với các gia vị rồi gói chặt trong lớp lá chuối, đem đi chưng cách thủy khoảng 1 giờ cho chín là ăn được.Tuy đơn giản nhưng khi ăn bạn sẽ mê mẩn cái mùi thơm của thịt hòa quyện với mùi thơm của lá chuối, phần thịt thì mềm và béo, dính chặt vào nhau rất lạ miệng.

Canh bon

Cuối cùng trong danh sách này là món canh bon dân dã của đồng bào người Thái. Món canh này thực chất được làm từ da bò hoặc da trâu kết hợp với cây bon (cây khoai nước), cà dại, rau thơm và các gia vị nấu thành.Thưởng thức món ăn này bạn mới thấy được những điều đặc biệt, da trâu, da bò dai giòn quyện với vị hơi đắng của cà, vị thơm của mắc khén và ấm nóng của sả kết hợp với nhau tạo thành một món ăn đặc sản không nơi đâu có được.

Chẩm chéo

Chẩm chéo là một món nước chấm phổ biến trong các món ăn của người Thái ở Tây Bắc.  Chẩm chéo được tạo nên bởi nguyên liệu chính là quả mắc khén. Sau khi quả mắc khén được làm sạch thì rang cho giòn rồi giã nhuyễn, sau đó trộn với ớt khô, sả, muối, rau mùi tạo nên một hỗn hợp các hương vị hòa quyện đặc trưng.Chẩm chéo được dùng để làm nước chấm ăn kèm với các món như: Bắp cải cuốn nhót xanh, thịt trâu gác bếp, thịt nướng, xôi,…

Xôi chim

Xôi chim là một món ăn dân dã thường được xuất hiện trong các dịp lễ, tết của người dân Điện Biên.

Xôi chim đặc biệt ở chỗ là khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo thơm của hạt nếp nương nổi tiếng của vùng Tây Bắc kết hợp với thịt chim ngói có nhiều thịt, mùi thơm và thịt chắc hơn các loài chim khác.

Xôi nếp nương

Nếp nương là loại nếp nổi tiếng ở vùng Tây Bắc, nhưng để thưởng thức được nếp nương ngon thì không thể bỏ qua nếp nương Điện Biên. Bởi những hạt nếp ở đây căng tròn, khi nấu lên có vị ngọt, rất thơm và mềm dẻo so với những loại nếp khác.Để nấu được một chỏ xôi nếp nương hoàn hảo đòi hỏi người nấu phải dành nhiều công sức, sự kỳ công thì thành phẩm mới không bị sượng, nở đều và thơm. Khi ăn bạn có thể cho thêm ít muối mè hoặc dùng với các món mặn đều ngon.

Bắp cải cuốn nhót xanh

Bắp cải cuốn nhót xanh là một món ăn đơn giản làm nên đặc trưng của người Điện Biên. Để thưởng thức món ăn này, bắt buộc phải có những quả nhót xanh không quá non cũng không quá già, bắp cải luộc cuốn trái nhót, rau mùi bên trong, rồi chấm vào chén chẩm chéo.Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua đến từ trái nhót với chút cay cay của chẩm chéo tạo nên hương vị khó quên.

Măng đắng

Một trong những đặc sản không thể kể đến đó là măng đắng, được nhiều người chọn mua về làm quà và khó mà quên được cái vị đắng của nó khi ăn.Măng đắng Điện Biên được dùng chế biến thành các món ăn quen thuộc như: luộc, xào, hầm xương, nộm,…Thêm vào đó, một món ăn đặc biệt mà bạn nên thử qua là măng đắng luộc hay nướng dùng với chẩm chéo cũng rất ngon, hấp dẫn.

Tham khảo nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/15-dac-san-dien-bien-tuy-la-nhung-ngon-nuc-mui-rat-dang-de-thu-1401540