Hủ tiếu Sa Đéc

Hủ tiếu Sa Đéc là một món ăn khá nổi tiếng tại Đồng Tháp, rất được du khách ưa chuộng. Hủ tiếu Sa Đéc có sợi mềm, không bỡ, không dai, màu trắng sữa và rất thơm. Bò viên và thịt heo luộc là thành phần chính của món ăn. “Nồi nước lèo được hầm từ xương ống heo, tuyệt đối không bỏ bột ngọt”, chủ quán cho hay. Vì vậy, nước có độ trong, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên.

Khi tô hủ tiếu nghi ngút khói được mang ra, mùi nước lèo thơm lừng lan toả lên tận mũi.

Nem Lai Vung

Ban đầu nem Lai Vung được làm để cúng trong các dịp giỗ chạp, lễ tết. Sau này người dân thấy dễ làm và cũng đơn giản nên quyết định học để bán. Đối với phần nguyên liệu làm nem của Đặc sản Đồng Tháp nem Lai Vung Đồng Tháp, người làm phải chọn lựa kỹ càng cẩn thận. Từ thịt heo, bì heo, cho tới các loại gia vị tẩm ướp nem, rồi đến các loại lá để gói nem. Cách làm nem cũng tương đối đơn giản. Thịt làm nem là thịt heo được đưa vào cối đá quyết nhuyễn, da heo được lạng nhỏ thành từng miếng sau đó trộn lẫn với các nguyên liệu như thịt, bì, tiêu, ớt và lót kèm lá vông và được gói lại bằng lá chuối, để vài ngày cho lên men là có thể dùng được.

Nem ngon đúng kiểu phải đủ 8 phần thịt, 2 phần da bì, lót bằng lá vông và dây buộc nem là dây chuối.

Bánh xèo Cao Lãnh

Bánh xèo Cao Lãnh, Đồng Tháp không những nổi tiếng bỡi loại bánh làm từ bột gạo, đổ thật mỏng trong chảo nhôm, được đốt trên lò củi, mà trên hết là bánh với nhân từ thịt vịt.

Bánh xèo ngon nhưng chính chén nước mắm mới là linh hồn của món ăn này, nước mắm chua ngọt được làm từ củ cải trắng, cà rốt ăn mang hương vị đậm đà. Và chén nước mắm cũng khẳng định được “thương hiệu” của từng quán bánh xèo ở Cao Lãnh

Nước chấm đi kèm cũng được pha chế rất khéo từ nước mắm và gia vị, có vị chua the của chanh và phảng phất vị cay nhẹ của ớt thêm ít cà rốt, củ cải trắng cắt sợi đem đến hương vị rất quen mà lạ.  Rau ăn kèm cũng thật tươi ngon, có cả các loại rau vườn đặc trưng ăn bánh xèo như: lá bằng lăng non, lá cách, đọt soi nhái,…

Lẩu mắm cá linh

Nhắc đến Đồng Tháp, là phải nhắc đến mắm cá linh, ai đã đến miền Tây mà chưa ăn mắm cá, thì thực sự là thiệt thòi. Mắm cá linh mang hương vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Thịt cá linh mềm, ngọt, chưng lên để thưởng thức ngay hoặc kết hợp cùng các nguyên liệu để làm món ngon đều hợp vị.

Lẩu mắm cá linh là một trong những lựa chọn cực kì ngon miệng khác ngoài những món lấu thường thấy như lẩu thái, lẩu bò hay lẩu gà… hãy thử ngay đặc sản Đồng Tháp này đi chắc chắn nó sẽ không làm bạn thất vọng.

Cá lóc nướng trui cuốn lá sen non

Cá lóc nướng trui cuốn lá sen non là món ăn quen thuộc được người dân Đồng Tháp chế biến sau những buổi làm đồng cực nhọc. Khi những người đàn ông còn đang ngăn lạch, tát đìa bắt cá thì những người phụ nữ đã ra đồng hái lá sen non, làm nước chấm.

Cá lóc còn tươi được rửa sạch, sơ chế, bỏ mật cá rồi lấy muối hạt rửa lại, để cho ráo nước. Người chế biến thường dùng một cây sả tươi luồn thẳng từ miệng cá xuống dưới thân rồi đem nướng, gỡ những miếng thịt cá trắng nõn, thơm nức cuốn cùng với lá sen non, chấm cùng nước mắm me, bạn sẽ cảm nhận hồn quê Đồng Tháp trọn vẹn khi thưởng thức món ăn.

Vịt nướng Sa Đéc

Thịt vịt thường là món ngon không thể bỏ qua trong bữa cơm hàng ngày hay trong các buổi tiệc. Mà thịt vịt nướng lên càng tăng thêm độ ngon. Thịt Vịt nướng Sa Đéc với da căng giòn, bên dưới lớp da không có mỡ và được tẩm các gia vị riêng mang đến cho món ăn một hương vị không thể quên. Ngoài nướng theo kiểu truyền thống còn có các món tùy biến như : nướng tiêu xanh, nước lá mật, nướng giả cầy…

Bì mắm ở Bình Thạnh Trung, Lấp Vò

Trước đây, bì mắm chỉ là một món ăn truyền thống thường dùng trong những dịp họp mặt hay đám tiệc của gia đình, dòng tộc. Người dân địa phương còn dùng bì mắm để biếu tặng bạn bè khi đến thăm nhà.

Dù cách làm không khác nhiều so với nem thịt, nem bì, tré xứ Huế và cũng không hề sử dụng nước mắm trong quá trình chế biến nhưng bì mắm xứ Đồng Tháp lại đặc trưng mùi mắm thơm thoang thoảng.

Bánh tầm Sa Đéc

Không chỉ nổi tiếng với món hủ tiếu, bành tầm cũng là một món ngon không thể bỏ qua khi đến Sa Đéc. Món bành tầm Bì tại đây được ăn với nước cốt dừa béo ngậy cộng với vị mặn của nước mắm, vị chua từ đồ ăn kèm tạo nên một hương vị không thể bỏ qua

Tại Sa Đéc các bạn có thể ghé quán bánh bầm chú Dũng để thưởng thức, ngoài ra quán bánh tầm kế bên hủ tiếu Phú Thành cũng là một lựa chọn. Nếu muốn thưởng thức dạng quán gánh và hương vị bánh tầm xưa thì gánh bánh tầm tại trường nữ Trưng Vương là nơi không thể bỏ qua.

Cá linh non đầu mùa

Cá linh là một trong những đặc trưng không thể bỏ qua của đặc sản Đồng Tháp vào mùa nước nổi. Bắt đầu từ ngày rằm tháng 7 âm lịch hàng năm, nước lũ từ thượng nguồn sông Me Kong ở Campuchia đổ về miền Tây, qua An Giang, Đồng Tháp, men theo kênh rạch, lấn ra sông Cửu Long rồi xối thẳng ra biển.

Nhiều người thưởng thức qua loại cá này chỉ một lần vẫn vương vấn mãi bởi thịt tươi và cái mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Cá linh hầu như ăn được nguyên con, không cần đánh vảy. Bạn chỉ cần cắt ngang rốn cá một đoạn nhỏ rồi nặng hết ruột bên trong ra cho sạch. Cắt đuôi, sau đó rửa sạch và mang chế biến. Cá càng non thì thịt càng ngọt, hầu như không có xương, béo ngậy. Thịt loại cá này rất mềm và mau chín.

Lẩu ngài nòi Cao Lãnh

Đi du lịch Cao Lãnh, bạn chớ bỏ qua dịp thưởng thức món lẩu gà nòi. Gà dùng nấu lẩu thường là gà đá không đủ chuẩn bị loại ra. Tại Cao Lãnh có nhiều quán bán lẩu gà nòi vừa rẻ, vừa ngon, được đông đảo thực khách thường xuyên đến thưởng thức.Lẩu gà nòi ngon phải đạt tiêu chuẩn nước dùng trong, ngọt, vị thịt tự nhiên; sớ thịt gà dai, ngọt, thơm ngon chớ không bở rệu như gà công nghiệp (do gà ăn mồi thả vườn và nhờ được tẩm thuốc, nghệ cho bắp thịt săn chắc trước ngày thi đấu). Bên nồi lẩu những đĩa rau mồng tơi, cải ngọt xanh mướt càng làm món lẩu gà hấp dẫn hơn.

Tham khảo nguồn: https://www.langhoasadec.website/2021/06/top-20-dac-san-dong-thap.html, ảnh sưu tầm