1/ Mực ngào Bình Định

Một trong những món ăn phải kể đến đầu tiên trong dah sách những món đặc sản Bình Định đó chính là mực ngào. Mực ngào có một hương vị thơm ngon rất riêng thu hút khách du lịch.

Mực sau khi đươc thu mua từ những cảng hải sản tươi ngon được đem về sơ chế và chế biến luôn để giữ được độ tươi ngon nguyên vẹn của mực.

Mực được ướp cùng tỏi, ớt, mắm và một số loại gia vị khác để tạo độ thơm ngon đặc trưng của mực. Món ăn này có vị cay đặc trưng, thơm thơm của các loại gia vị sẽ làm bạn thích thú và muốn ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

2/ Tré Bình Định

Tré – Cái tên độc lạ của một món ăn ở Bình Định, cũng nhờ cái tên này mà nó đã thu hút nhiều thực khách tìm hiểu và thưởng thức món ăn. Món đặc sản Bình Định này thực ra đã có mặt ở hầu hết các tỉnh thành Trung bộ thế nhưng nổi tiếng thơm ngon nhất vẫn là Tré Bình Định, mang một hương rất riêng mà chỉ những con người ở Bình Định mới làm nên được. Tré là một loại món ăn gần giống với các loại nem bì miền bắc nhưng lại được thay thế bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: tai heo, lỗ mũi heo, da heo hoặc có thể là thịt ba chỉ.

các loại nguyên liệu sau khi được thái nhỏ thành các lát thì sẽ được đem đi ướp cùng các loại gia vị: tiêu, tỏi, ớt, nước mắm và thính (bột giã nhỏ từ gạo rang). Chờ cho gia vị hòa quyện vào thịt thì mang đi gói. Tré sẽ được gói bằng lá khế hoặc lá ổi non, lớp ngoài cùng là lá chuối. Gói sau đem đi bảo quản trong khoảng 2 đến 3 ngày là có thể thưởng thức.

3/ Bún song  thần

Bún song thần có chút khác biệt với các loại bún thông thường khác bởi thay vì sợi bún được làm từ bột gạo hay bột củ mì kéo sợi thì bún song thần lại được làm từ bột đậu xanh. Bún Song thần đặc sản Bình Định có màu trắng đặc trưng. Bún được đặt song  song bên nhau nên có tên là bún song thần. Món đặc sản này có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại bún khác.

4/ Nem chợ huyện

Nói đến nem chua bạn sẽ nhớ ngay đến quê hương Thanh Hóa tuy nhiên nem chua đặc sản Quy Nhơn Bình Định mang một hương vị thơm ngon nổi tiếng không kém nem chua Thanh Hóa. Nem được chế biến một cách cầu kì công phu. Thịt heo được sắt thành những miếng dài mỏng, ướp đều gia vị với tiêu, tỏi, ớt tươi, nước mắn, muối và quan trọng đó là bột thính ( bột được làm từ gạo rang giã nhỏ) để 15 phút cho gia vị ngấm đều vào những miếng thịt rồi đem ra gói. Nem chợ huyện ở Bình Định được bọc một lớp lá khế non sau đó quấn quanh là lá chuối. Nem được gói vuông như một chiếc bánh trưng nhỏ. sau khi gói để để ở một nơi thoáng mát, chỉ vài ngày sau là có thể ăn được.

5/ Gié bò Tây Sơn

Gié bò Tây Sơn đối với một vài thực khách đây không phải là một món dễ ăn. Gié bò là một món ăn được chế khá cầu kì công phu. Sau khi mổ bò người ta sẽ lấy phần ruột non nhất của  bò để làm gié, trong phần đoạn ruột non nhất của bò có một chất dịch nhầy màu xanh lá cây. Chất nhầy xanh ấy được gọi là  gié. Gie bò sau khi được lấy ra phải được chế biến luôn để lâu sẽ bị hôi và không dùng được nữa. Gié được đem đi ướp gia vị cùng tiêu, tỏi, ớt, xả, gừng …để ngấm vị. Phần ruột non, tiết và gan bò được sắt thành những miếng vuông nấu chung với nồi gié bò. Nếu là lần đầu thưởng thức, bạn sẽ thấy không quen miệng. Tuy nhiên món này là món càng ăn càng nghiền. Ăn kèm  với bánh đa và rau sống thì không  còn gì tuyệt vời hơn.

6/ Gỏi cá chình

Bình Định được xem là nơi có món gỏi cá chình nổi tiếng nhất nước. Bình Định có nhiều ao hồ, tạo môi trường sống thuận lợi cho nhiều loài cá đặc sản, trong đó có cá chình với phần thịt thơm ngon nức tiếng. Cá chình có thể chế biến nhiều món khác nhau nhưng người dân bản địa và cả thực khách đều khoái khẩu nhất với món gỏi cá chình. Đặc biệt là cá chình ở đầm nươc lợ Trà Ô của huyện Phù Mỹ (cách thành phố Quy Nhơn về hướng Bắc khoảng 40km).

Sau khi mua cá tươi về, người ta sẽ nhúng cá vào nước sôi, lấy dao nạo hết lớp nhớt bám ngoài da cá. Sau đó, lấy dao thật bén bóc lấy từng thớ thịt sao cho thật đều và khéo, tránh để miếng thịt cá quá lớn hoặc quá nhỏ. Sau khi vắt nước chanh tươi vào cho cá tái, cho nước mắm ngon, đậu phộng rang giòn đã giã dập, chuối chát xắt mỏng, gia vị, kèm rau thơm và trộn đều thưởng thức.

7/ Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là một trong những món đặc sản Bình Định thơm ngon làm nên danh tiếng cho món ngon Bình Định. Đây là một loại món ăn được chế biến cầu kì và tỉ mỉ. Lá để làm bánh là loại lá gai, sau khi được tuyển chọn những lá to dầy không bị sâu sẽ được đem phơi khô, nấu nhừ với mật mía, sau khi nước nấu đặc và nhuyễn thì cho bột nếp vào khuấy đều. Tiếp đến mang đi giã hoặc xay cho nhỏ để bột gạo, lá gai và mật được hòa quyện vào với nhau.

Nhân để làm bánh gồm có đậu tầm, dầu chuối, sợi dừa hoặc có thể dùng dừa khô. Nếu là bánh gai mặn thì có thêm thịt mỡ, đậu phộng trong nhân. Đưa một miếng bánh vào miệng bạn sẽ cảm nhận được đổ thơm dẻo của vỏ bánh, béo ngậy ngậy của đậu phộng, thịt mỡ, mùi thơm của dầu chuối. Tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên một loại bánh ít lá gai rất thơm ngon.

8/ Bánh Xèo Mỹ Cang

Đây là một món ngon đặc sản Quy Nhơn rất đỗi bình dị nhưng được du khách rất yêu thích, được bày bán ở hầu hết các quán vỉa hè ở Bình Định. Bánh xèo được làm được những  nguyên liệu đơn giản như thịt heo băm nhuyễn, hành phi, rau thơm, trứng và bột gạo. Gaọ sẽ được tuyển chọn những những gạo to chắc mẩy không bị sâu để tạo độ ngọt của bánh. Gạo sẽ được đem đi xay và nấu bột thành một thứ hỗn hợp dẻo, đập trứng cho thịt băm và một số loại gia vị vào. Bên cạnh đó đac có một cái chảo đang được đun nóng. Người nấu sẽ múc từng múc lên chảo để tráng những miếng bánh, dải thịt băm nhuyễn đã được xào chín lên bên trên bề mặt bánh và guộn đều tay để bánh to tròn và đẹp. Hoặc có thể là những con tôm tươi ngon. Khi  ăn ăn kèm với rau thơm và nước chấm.

9/ Cua Huỳnh Đế

Món hải sản ngon nức tiếng ở Bình Định. Cua Huỳnh đế được xem là vua của các loại cua bởi nó có mai đỏ vàng như một bộ long bào uy nghi của các nhà vua, hai bên có gai li ti sắc nhọn, hai chiếc càng to chắc khỏe. Cua thường sống trong những ngách đá trên biển Bình Định. Cua Huỳnh Đế có thịt thơm, chắc  và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cua nướng, cua hấp… đều rất thơm ngon.

10/ Mắm nhum Mỹ An

Đây là một loại đặc sản có một không hai của Bình Định. Mắm Nhum được làm từ loài nhum chỉ có ở vùng núi Mỹ An Bình Định.

Nhum có nhiều loại và có thể chế biến nhum để ăn kèm cùng ác món nướng, chiên nhưng loại nhum dùng để làm mắm thì chỉ có ở Bình Định.

Để làm mắm nhum, người làm sẽ cho thịt nhum vào trong những chum sành, rắc lên trên muối hạt, đem vùi chum trong tro bếp hoặc để ngoài trời nắng ít nhất là 10 ngày. Mắm nhum sẽ chín, tan nhuyễn, sền sệt và có màu đỏ rất đẹp mắt với mùi thơm rưng rức.

Khi ăn, mọi người có thể pha thêm với tỏi, ớt. Vị mặn, chua, ngọt của nước mắm sẽ khiến nó trở nên vô cùng hấp dẫn. Hương vị thịt nhum mang lại khiến nó trở nên hoàn toàn khác biệt so với những loại mắm khác.

Tham khảo nguồn: https://www.vntrip.vn/cam-nang/diem-danh-dac-san-binh-dinh-lam-qua-van-nguoi-8099